Lokalizacja

Posiadłość zlokalizowana jest w miejscowości Bastonaca, winnice zajmują rozproszone parcele w regionach Vittoria i Ramingallo (Sycylia południowo – wschodnia). W winnicach przeważają gleby utworzone z piasków plioceńskich z przewarstwieniami tuf wulkanicznych.

Nagrody i wyróżnienia

Robert Parker
Rami 2011, 90/100 
Frappato 2011, 90/100 
Frappato 2009, 92/100 
Pithos Bianco 2010, 94/100 
Maldafrica 2009, 94/100

Należące do posiadłości winnice zajmują powierzchnię 25 hektarów. Winnice prowadzone są najczęściej tradycyjnym systemem „cordon spur” lub cięte „na głowę”. Wiek krzewów wynosi od 6 do 55lat. Gęstość nasadzeń wynosi od 4 do 8 tys. krzewów na hektar.

Historia COS sięga roku 1980, kiedy trójka przyjaciół – Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti i Cirino Strano (nazwa „COS” pochodzi od pierwszych liter ich nazwisk), kupiła starą posiadłość rodziny Cilia w pobliżu miasta Bastonaca. Początki były niezbyt imponujące – z 3 hektarów winnic wyprodukowano zaledwie 1470 butelek wina. Był to jednak nie tylko początek dynamicznego rozwoju winiarni, lecz także impuls do zmian w całym regionie Cerasuoli di Vittoria.

Kolejnym ważnym rokiem dla COS był 1991, kiedy kupiono posiadłość Villa Fontane i zwiększono areał winnic o 8 hektarów. W następnych latach dzięki nowym zakupom systematycznie zwiększała się powierzchnia winnic, a jednocześnie wdrażano biodynamiczne metody uprawy. Podobnie radykalne zmiany zastosowano w metodach produkcji i dojrzewania wina, gdzie dębowe beczki zastąpiono glinianymi amforami. Ten radykalny powrót do natury w uprawie winnic i winifikacji pozwolił na pełne wydobycie najlepszych cech winorośli i siedlisk, lokując COS w czołówce producentów nie tylko Sycylii, ale całej Italii.



wróć do producentów